甲醛，具有很强的抗菌防腐作用和漂白（还原）作用，30%～40%的甲醛水溶液就是常用的消毒防腐液（福尔马林液）。微量的甲醛就能有效地控制细菌生长。很多国家曾将甲醛用于酒类、肉制品、乳品及其他食品的防腐，后来发现了甲醛对人体健康的危害性，才开始限制甲醛在食品上的应用。国际癌症研究会和美国公共健康管理机构均已将甲醛列为**类致癌物。01这些食品的中的甲醛易超标近些年，我国各地检验部门曾经检测出甲醛含量超标的食品和含有吊白块的食品种类范围极广，大致概括如下：01 水产品：鱿鱼、墨鱼、海蛎、蚬、带鱼、银鱼、螺肉、虾等。02 水发食品：如牛百叶、蹄筋、猪肚、鸡肠、鸭肠等。03 干制品：鲍鱼、海参、鱼翅、粉丝、竹笋、干制食用菌、肉干、鱼干等。04 豆制品：腐竹、豆腐皮、豆腐干等。05 各种面制品：如面条、馒头等。06 曾被报道的甲醛含量超标的食品种类还有点心，如月饼；各种酒类；乳制品；咸菜等等。02甲醛含量超标为何屡禁不止？曾经被检出甲醛含量过高的食品种类很多，使人们防不胜防。滥用甲醛的行为，主要是在水发产品上比较突出。这种违法行为之所以屡禁不止，一方面是为了防腐，另一方面是为了增加食品重量。用甲醛